Ispanah-İsbanah
Bir kış sebzesi olan ıspanah-isbanah da çok harcanan bir sebze türü. Çeşitli şekillerde pişirilir. Başlıcaları şunlardır;
a.Yumurtalı İsbanah: Yıkanıp ince kıyılmış ıspanahlar yağda soldurulduktan sonra içine yumurta kırılıp pişirilir.
b.Köfteli İsbanah: Kıymadan yapılan köfteler yağda kavrulup hazırlanır. Bir başka kapta soldurulan ispanahların üzerine dizilir. Az su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
c. Kıymalı İsbanah: Tencerede kavrulan kıymanın üzerine kıyılmış ıspanah ve
rendelenmiş domates ilavesiyle yapılıp pişirilir.
d. Etli isbanah, ispanahın etle yapılan yahnisidir.
Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı