Bu Siteden Her Türlü Alıntı Yapmak Serbesttir. Sitenin Tüm Hakları "KIBRIS TÜRK MİLLETİNE" Aittir. www.kibris1974.com'un Varlığı Türk Varlığına Armağan Olsun

Sitemizde Reklam Alanlarını Kullanabilmek İçin Mehmetçik Vâkıfına Veya Mücahitler Ve Şehit Aileleri Derneğine Yatırmış Olduğunuz Bağış Makbuzunu [email protected] Adresine İletmeniz Yeterlidir...

Geri git   KIBRIS1974 FORUM " Kibris TÜRK tarihi araştırmaları , Gündem haberleri, KIBRIS da kim kimdir ne nedir , kibris videolari resimleri dökümanları indir" > Kıbrıs Türkleri > Kıbrıs Mutfağı > Kıbrıs Mutfağı (Genel)
Kayıt ol Yardım Üye Listesi Ajanda Arama Bugünki Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et


Konu Bilgileri
Kısayollar
Konu Basligi Kıbrıs’ın Yenebilen Yabani Bitkileri
Cevaplar
0
Sonraki Konu
sonraki Konu
Kıbrıs’ın Yenebilen Yabani Bitkileri Konusunu Görüntüleyenler
 
Görüntüleme
1988
Önceki Konu
önceki Konu

Cevapla
 
Seçenekler Stil
Alt 22-02-2008, 01:57 PM   #1
Profil
AŞİNA
Dost Üyeler
 
AŞİNA - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler
Üyelik tarihi: Feb 2008
Mesajlar: 2,406
Konular:
Uye No:21

Ettiği Teşekkür: 355
591 Mesajına 884 Kere Teşekkür Edlidi
İlgi Alanları
Extra:
AŞİNA is on a distinguished road
Standart Kıbrıs’ın Yenebilen Yabani Bitkileri

Kıbrıs’ın Yenebilen Yabani Bitkileri




İlk yağmur taneleri Kıbrıs'ın zengin toprağını öpmeye başladığında, birçok saklı tohum canlanmaya başlar. Toprağın suyla olan gizemli sevişmesinden pek çok ilginç bitki doğar. Bu

bitkilerin bazıları yenebilir. Toplanmaya hazır oldukları zaman, Kıbrıslılar'ı, açık meralarda, köşede-bucaktaki çalılıklarda ve hatta yol kenarlarında yeşillikleri toplamının keyfini çıkarırken bir seyredin. The Taste of Cyprus. A Seasonal Look at Cypriot Cooking (Kıbrıs Tadı. Kıbrıs Mutfağına Mevsimsel Bir Bakış) adlı bir kitabın yazarı olan Gilli

Davies, kitabın bir yerinde şöyle yazar: "Önünüzdeki arabanın aniden durması ve içeridekilerin bir tarlaya dalarak, ellerinde bir dolu otla yeniden belirmeleri halinde şaşırmayın. Bu otlar evde beslenen tavşana götürülecek değildir!" Yazar devamla şunları belirtir: "Mart'ta belirdiği zaman,

yabani kuşkonmaz ayrelliyi (asparagus stipularis) de kaçırmayın. Ancak pişirirken dikkat edin. Kaynar suya daldırıp gövdelerin yumuşamasını beklemeyin, çünkü başlar çok önceden kopmuş olur ve lezzetin çoğu suyun içerisinde kalır! Kıbrıslılar'ın pişirdiği gibi pişirin:

Gövdenin odunsu kısmını kesip ayırın ve başları yağ veya tereyağında karıştırın. Doğrudan

tencereden servis yapın.



Kıbrıslılar ayrelliyi yumurtayla da pişirirler. Bu basit ama lezzetli omlet, doğrudan doğruya kızartılmış ayrelliye bir bir yumurta ilave etmek suretiyle hazırlanır. Kuşkonmazla yumurta kullanmak Romalılar'ın döneminde de çok yaygındı. İşte, Apicus'un 5. yy Roma yemek kitabından alınan, Alter Patina De Asparagis Frigida adında bir yemek: Temizlenmiş yabani kuşkonmazı (ayrelli) alıp bir havanda dövün ve suyla ıslatın. Çalkalayıp bir süzgeçten geçirin. Beccafıco kuşlarından (amberopulya) hazırlanmış etleri bir yana koyun. Bir havanda altı ölçü çekilmemiş biber dövün, et suyuyla ıslatın ve karıştırın.Bu karışımı, yarım litre şarabın on ikide birlik kısmı ve üç ounce zeytin yağı ile ısıtın. Daha sonra yağlanmış bir kaba, şarap sosu ve kuşkonmaz püresiyle tatlandırılmış altı yumurta oyun.Bunu

sıcak kül/erin üzerine yerleştirin ve yukarıda tarif edilen karışımı bunun üzerine koyun. Daha sonra beccafıco etleriyle karıştırın.Pişirin. Biber serpin. Servis yapın. "

Ayrelliye ilaveten, yenebilen bitkiler arasında, gömeci, kazayağı veya mangaloyu (creticum) ,lapsanayı (White Mustard), ostesi (Cynara Cornigera) ve yumurta-otunu (Silene Vulgaris) sayabiliriz. Bu bitkiler genellikle, kış aylarının başlangıcında belirir ve Mart veya Nisan ayında kaybolurlar. Bu yabani bitkilerin hazırlanışları çok basittir: Gömeç ve lapsana genellikle kaynatılır ve zeytin yağı, limon ve sarımsakla servis yapılır. Kazayağının narin alt yapraklarıyla sapları, ilkbaharın başlarında turşu kurmak için kullanılır ve bir afrodizyak (cinsel gücü artırıcı) olduğuna inanılır. Ostes, domates veya soğan sosunda pişirilir, gömeç ve lapsana gibi servis yapılır. Yumurta-otu ise, en lezzeti olarak, ayrellinin yumurtayla pişirildiği şekilde hazırlanır.

Kıbrıs halk inanışına göre, bu bitkilerin çoğunun tıbbi bir yararı da vardır. Örneğin, eski Yunanlılar ve Romalılar, kaynatarak ilaç yaptıkları gömeci, mide problemleri için

kullanıyorlardı. Bu inanış, Kıbrıslılar tarafından da paylaşılmaktadır. Kazayağının etli kökleri yılan ısırıkları için hala daha tavsiye edilmektedir.

Gilli Davis, Kıbrıs'taki kış sonu ile baharın çok özel olduğunu söyler ve şu tavsiyede bulunur: "Kıbrıs keyfini, Kıbrıslılar gibi çıkarın. Biraz ekmek ve şarap paketleyin, kaygılarınızı evde bırakın ve ovalardaki yeşile doğru yol alın ve en önemlisi yanınızda birkaç sepet götürmeyi unutmayın."

Kıbrıs'taki bitki örtüsü hakkında daha fazla bilgi için lütfen, D.E. Viney'nin An Illustrated Flora of North Cyprus, (Kuzey Kıbrıs'ın Resimlenmiş Bitki Örtüsü) (Koeltz Scientific Books, Koenigstein, 1994) eserine başvurabilirsiniz.
AŞİNA isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Kıbrıs’ın Yenebilen Yabani Bitkileri

Şu an bu konuyu KIBRIS FORUM içerisinde toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler
Stil

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Kedilerimiz İçin Zehirli Olan Süs Bitkileri ve Çiçekler TAHTACI Evcil Hayvanlar 0 07-12-2010 01:36 AM
Kıbrıs’ın İngiliz İdaresine Bırakılması ve Anadolu’da Çıkan Ermeni Olaylarına Etkisi DELİKURT Kıbrıs Üzerinde Oynanan Oyunlar 6 07-11-2010 03:09 PM
‘Aaa, Ergenekon’a Bak!’ Arada Kıbrıs Uçsun DEMİR Tartışma Platformu 2 14-01-2009 09:46 AM
2008 Kıbrıs’ını, 2009’da Neler Bekliyor?.. Atilla ÇİLİNGİR Atilla ÇİLİNGİR 6 28-12-2008 11:32 AM
Yarı yabani bozırk sığırının soyu tükeniyor Haberci Türkiye'den 0 03-12-2008 09:51 AM

KIBRIS Forumda şu an Sistem size Kıbrıs’ın Yenebilen Yabani Bitkileri konusunu gösteriyor.Bu konu forum içerisinde 1988 kez görüntülenmiş. Kıbrıs’ın Yenebilen Yabani Bitkileri Bu konu hakkında google araması yapmak istiyorsanız Kıbrıs’ın Yenebilen Yabani Bitkileri tıklayınız
Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Hizli Erisim





Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd.
Kibris 1974 yabancı dizi izle
KIBRIS , Kıbrıs Mutfağı (Genel) Kıbrıs’ın Yenebilen Yabani Bitkileri