Bu Siteden Her Türlü Alıntı Yapmak Serbesttir. Sitenin Tüm Hakları "KIBRIS TÜRK MİLLETİNE" Aittir. www.kibris1974.com'un Varlığı Türk Varlığına Armağan Olsun

Sitemizde Reklam Alanlarını Kullanabilmek İçin Mehmetçik Vâkıfına Veya Mücahitler Ve Şehit Aileleri Derneğine Yatırmış Olduğunuz Bağış Makbuzunu [email protected] Adresine İletmeniz Yeterlidir...

Geri git   KIBRIS1974 FORUM " Kibris TÜRK tarihi araştırmaları , Gündem haberleri, KIBRIS da kim kimdir ne nedir , kibris videolari resimleri dökümanları indir" > Kıbrıs Türkleri > Kıbrıs Mutfağı > Dolmalar
Kayıt ol Yardım Üye Listesi Ajanda Arama Bugünki Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et


Konu Bilgileri
Kısayollar
Konu Basligi
Enginar (İnginar) Dolması
Cevaplar
0
Sonraki Konu
sonraki Konu
Enginar (İnginar) Dolması Konusunu Görüntüleyenler
 
Görüntüleme
909
Önceki Konu
önceki Konu

Cevapla
 
Seçenekler Stil
Alt 22-02-2008, 01:43 PM   #1
Profil
AŞİNA
Dost Üyeler
 
AŞİNA - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Bilgiler
Üyelik tarihi: Feb 2008
Mesajlar: 2,406
Konular:
Uye No:21

Ettiği Teşekkür: 355
591 Mesajına 884 Kere Teşekkür Edlidi
İlgi Alanları
Extra:
AŞİNA is on a distinguished road
Standart Enginar (İnginar) Dolması

Enginar (İnginar) Dolması


Kıbrıs'ta enginar, inginar veya gafgarıt diye bilinen sebze hep ayni bitkidir. Kış mevsiminde çıkar ve Mayıs ayına kadar bulunabilir.

Henüz kartlaşmamış inginarlar alınır. Kabukları en dıştan başlamak üzere, kabuklan içten dışa doğru kıvrılıp kırılır. Yapraklarının yaklaşık yarısı çıkarılınca kalanlar, keskin bir bıçakla enine kesilir. Kesilen yerde ortaya lifler çıkar. Bu lifler de bıçakla ayıklanır. Bütün bu işlemler yapılırken kişi ellerine limon sürer. Sürmezse elleri kararır. Temizlenen inginarlar da limonlu suya atılır.Atılmazsa onlar da kararır.

Ayıklama işlemi bitince inginarlar bir kez daha yıkanır ve önceden hazırlanan kıymalı malzeme ile doldurulur. Tencereye dikey olarak dizilir. İnginar dolmalarının üstüne kişi başına 5-6 tane de asma veya pazı dolması konur .Kişi başına bir inginar ve beş-altı yaprak dolması olarak hesabedilir. Bu işlem de bitince dolmaları örtecek kadar su dökülür. Üstleri örtülüp tencere kapatılır ve ocağa vurulur. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat da kısık ateşle pişmeye bırakılır. Ocak söndürüldükten sonra bir çeyrek de bekleme payı verilir ondan sonra yenir. Yoğurtla yendiği gibi karışık salata veya taze soğanla da yenir. Hangi şekilde yenirse yensin nefis bir tadı vardır. Ancak inginar dolması çatal-bıçakla yenmez, elle yenir. Önce en dıştaki kabuklan başlamak üzere tek tek kesilip elli kısmı ısırılır. Geriye kalanı bir tabağa konur. Kabuklar bitince ortaya pişmiş haliyle kıymalı malzeme çıkar .0 zaman da çatal bıçak alınır. Bir defa kıymalı malzeme, bir defa da enginarın etli kısmı kesilip yenir. Böylece yemeğin zevki tadılmış olur.


Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı
AŞİNA isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Enginar (İnginar) Dolması

Şu an bu konuyu KIBRIS FORUM içerisinde toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler
Stil

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Bumbar Dolması BURLAHATUN Yemek Tarifleri 2 17-12-2008 05:12 PM
Patlıcan Dolması AŞİNA Dolmalar 1 15-05-2008 08:50 PM
Etli Baklalı Enginar (6 Kişilik) AŞİNA Yemek Tarifleri 0 07-04-2008 04:18 PM
Enginar Ograten (6 Kişilik) AŞİNA Yemek Tarifleri 0 07-04-2008 04:16 PM
Enginar Köftesi (6 kişilik) AŞİNA Yemek Tarifleri 0 07-04-2008 04:15 PM

KIBRIS Forumda şu an Sistem size Enginar (İnginar) Dolması konusunu gösteriyor.Bu konu forum içerisinde 909 kez görüntülenmiş. Enginar (İnginar) Dolması Bu konu hakkında google araması yapmak istiyorsanız Enginar (İnginar) Dolması tıklayınız
Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Hizli Erisim





Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd.
Kibris 1974 yabancı dizi izle
KIBRIS , Dolmalar Enginar (İnginar) Dolması