YAZ TÜRLÜSÜ
Malzeme:
250 gr kuzu ya da dana eti,
150 gr taze fasulye,
1 küçük patlıcan,
1 küçük kabak,
150 gr bamya,
2 küçük yeşil dolmalık biber,
2 soğan,
2 diş sarmısak,
tuz,
karabiber,
2-3 adet domates,
1 su bardağı etsuyu ya da su,
4 çorba kaşığı tereyağı,
Tarif:
Sebzeleri temizleyip yıkayın. Fasulyelerin kılçıklarını temizleyip uygun büyüklükte kırın. Patlıcanları alaca soyup yemeklik doğrayın. Kabakların kabuklarını kazıyıp onları da yemeklik doğrayın. Bamyaların saplarını koni biçiminde kesin. Et ve sebzeleri çiğ olarak bir güvece koyun. Tuz ve biberini serpin. Sarmısağı katın. Bu işlemi yaparken etleri alta, daha ağır pişen taze fasulyeyi etlerin yanına, patlıcan, kabak ve bamya gibi daha kolay pişen sebzeleri ise üste koyun. Küçük küçük doğranmış domatesi ilave edip, su ya da etsuyunu katın.
Tereyağını parçalar halinde güvecin üzerine yerleştirin. Güvecin kapağını kapatın ya da bir aluminyum folyo ile örtün. 175 derecede ısıtılmış fırında et ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Güveci fırından alıp, sıcak olarak servis yapın.